Ninin

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Classificazione
Vino Bianco “Ninin”

Zona di produzione
I vigneti di proprietà si trovano nel territorio comunale di Barge, in frazione Assarti

Uve o vitigni utilizzati
Vitigno autoctono a bacca bianca

Sistema d’allevamento
Guyot

Resa massima per ettaro
80 quintali

Vendemmia
Manuale in piccole casse da 20 chili circa

Vinificazione
L’uva viene pigiata, diraspata e travasata nelle vasche d’acciaio dove fermenta a contatto delle bucce per quasi tutta la durata della fermentazione (8/10 giorni). Terminata la fermentazione, dopo un periodo di riposo nelle vasche d’acciaio, il vino affina per 60/90 giorni in barrique di 2°/3° passaggio

Gradazione alcoolica
12,50% vol

Vista
Di un bel giallo dorato con riflessi ambra

Olfatto
Al naso il vino è complesso con una bella nota aromatica delicata, note fruttate di banana matura, agrumi e frutta tropicale

Gusto
In bocca il vino e piacevolmente fine con una bella nota acida e persistente, alcool bene in vista grande lunghezza gustativa leggermente tannico e delicato retrogusto

Conservazione
Vino con buona possibilità di invecchiamento 3/4 anni, consigliamo di mantenere il vino a temperature dai 12 ai 18 gradi per una perfetta evoluzione degli aromi

Confezione
Cartoni da 6 o 12 bottiglie da 0.750 ml.

Abbinamenti
Ottimo vino da tutto pasto, assolutamente da provare con formaggi a media e lunga stagionatura di latte vaccino, caprino e ovino

Temperatura di servizio
Si consiglia di servire il vino ad una temperatura di 8°

Produzione annuale
1000 bottiglie circa